人類生產、食(shi)用(yong)蘋果(guo)醋(cu)(cu)有悠久歷史(shi)，比(bi)糧食(shi)醋(cu)(cu)早很多年。10世紀時葡(pu)萄醋(cu)(cu)在法國(guo)(guo)已(yi)相當盛行，17世紀以(yi)后歐洲各(ge)(ge)國(guo)(guo)結(jie)合各(ge)(ge)自(zi)的(de)物產和飲(yin)食(shi)習慣生產出(chu)不同品種的(de)果(guo)醋(cu)(cu)，各(ge)(ge)種類型的(de)果(guo)醋(cu)(cu)產品已(yi)是層(ceng)出(chu)不窮。果(guo)醋(cu)(cu)產品的(de)商業開發(fa)從20世紀80年代(dai)末(mo)開始(shi)起步，隨著果(guo)醋(cu)(cu)營養、保健作用(yong)的(de)不斷(duan)挖(wa)掘和發(fa)現，消費者已(yi)逐(zhu)漸認(ren)識并開始(shi)接受果(guo)醋(cu)(cu)產品，而(er)且已(yi)經(jing)有了一(yi)定的(de)市場(chang)。而(er)蘋果(guo)醋(cu)(cu)因其原(yuan)料(liao)豐富(fu)、用(yong)途(tu)廣泛，已(yi)經(jing)成(cheng)為果(guo)醋(cu)(cu)家族中的(de)重要一(yi)員，其產量及(ji)所占比(bi)重正節節攀升。